Calvados Boulard Gran Solage. Denna Calvados från Pays d'Auge är av hög kvalitet med utvalda äppelsorter och mycket längre lagring än vad lagen föreskriver.

I Boulards Grand Solage blandas 3-5 års gamla calvadossorter, denna ”cuvée” lagras sedan ytterligare på ekfat, för att smakerna ska få mogna tillsammans. Firman Boulard grundades 1825 och ligger i hjärtat av Calvados, Normandie och just Pays d'Auge anses som den finaste av de elva områdena som ingår i Calvados.

Calvados är ett lagrat destillat på utjäst äppel- och päronmust, i princip cider. Som råvara används upp till 100 olika sorters äpplen som ger sina smakbidrag och egenskaper till den slutliga produkten. Mer än 30 av dessa kommer från Boulards egna planteringar, resten köps in från utvalda lokala odlare.

Calvados Boulard dubbeldestilleras i sk "pot stills" av koppar på samma sätt som maltwhisky och cognac. Detta är en mycket hantverksmässig och relativt långsam metod. En enklare och vanligare metod är destillering i sk kolonnapparat (en form av konstant destillering) som dock tar bort de mer finstämda smakämnena och ger en mindre fyllig "Calva".