Kraftfull och utvecklad smak med inslag av mörka bär och kryddor. Lång, fruktig eftersmak. Passar bra att servera till de flesta kötträtter.
I Italien odlas primitivo huvudsakligen i Apulien på den italienska klacken, där druvan ger fylliga och alkoholrika röda viner.
Dessa viner användes länge mest för att blanda i "tunnare" viner och att ge dem mera alkohol och smak. Men nu när fruktiga & smakrika viner blivit populära världen över exporterar man druvrena viner av primitivo och skriver också ut druvans namn på etiketten.